四月四号，清明节前一天，我们几个茶友来到了平远县东石镇太阳村。太阳村其实就是鼎鼎大名的锅叾村，这个地方出产一种著名的绿茶-锅叾茶。锅叾村分上中下三个锅叾，我们去的是中锅叾，茶农林叔家。今天他将会使用传统做法，为我们纯手工炒制2014年的第一锅头春茶。
林叔说，之前天气不好，一直没有开始春茶采摘，直到今天放晴，阳光也不强烈，正是采茶制茶的好天气，村民们已经陆续上山开始了今年的第一轮春茶采摘。从早上九点上山采摘鲜叶到晚上九点喝到这一杯头春锅叾茶，我们全程见证了从一片树叶到一杯茶汤的全过程，一致感叹能喝到好茶，真不容易。。。
上午九点到十二点：
制茶步骤：采摘鲜叶
人手：3人。（林叔的妻子和他的两个女儿）
中午十二点到两点：
制茶步骤：
鲜叶摊凉萎凋
人手：2人（林叔的妻子和大女儿）
下午两点到四点：
制茶步骤：手工碰青（摇青）
人手：1人（林叔）
下午四点到四点半：
制茶步骤：柴火高温杀青及揉捻定型
人手：2人（林叔夫妻）
下午四点半晚上八点半：
制茶步骤：炭火炒青
人手：2人（林叔夫妻）
八点半-九点：
制茶步骤：筛选干茶（只算是粗选，用筛将碎茶细末筛出，粗梗老叶还需要在白天手工精选）
人手：1人（林叔）
