有朋友问到,怎样煮西米,我这里就简单说说嘛,而且方法也不是唯一的,但最终方法,还是要靠自己实践总结经验的.
有人会先把西米买回来后用冷水泡,我就不喜欢这样,虽然这样做方便,但西米吃起来就没那么好弹性,而且表面会溶化了一些,不够圆润.
先把水煮开,然后倒入西米,把火力调小一点,大约五六分钟,就不断用勺子来搅拌,因为西米容易粘成一团.大约二十分钟后,西米半熟,就是外面透明,里面还有白点,锅里的水被吸收到差不到,就把西米捞起来.
再用冷水过几次冷河,也可以用冷水泡一下.
然后把调好味的水,例如可以加椰子粉啊,奶粉啊,杏仁粉啊,煮开,然后倒西米再煮,搅拌,大约看到西米全变透明了,就好了.如果有椰浆的话,味道更好,但梅州我找不到买.炼奶也可以.
有人还喜欢做椰汁香芋西米露,或者西米汤丸,做法也差不多,就是把东西做好,拌在一起.
