木瓜炒牛肉

前期工作：把木瓜去籽切片，牛肉切片后放入生粉，鱼露和鸡精拌好

做法：倒适量油入油锅，放入木瓜炒熟，放入盐调味，煮的时候一定要加水把木瓜焖熟。

　　　木瓜炒熟后盛起，放入牛肉炒熟，再把炒熟的木瓜放进去，起锅就好。

　木瓜里的一些成份可以让牛肉炒起来一点儿也不老，至于什么成份我不知道，不知道是不是木瓜晦，嘻嘻~好吃就行了！

PS：在这里强调一下鱼露这种东西，鱼露是潮汕地区和客家地区居民所吃的一种调味品，我老爸从一开始教我炒菜就是用鱼露，所以用盐炒菜的话我一般都会浓淡分不清。鱼露炒菜比较香，这是我总结
出来的。

炒牛肉最好不要放鱼露
这样会抢了牛肉牛味道
呵呵
还有一个缺点就是
木瓜炒牛肉是不 老
但没有咬头
还是仔姜炒牛肉地到
呵呵

也不会,别炒太久,牛肉就不会碎啊~

我一般是用姜丝炒。啊洛的木瓜炒比较少被人使用。下次要记着弄来吃吃。

另外，把帖子整合在一起，叫洛洛私房菜吧。不要每个小帖分开来。

引用

引用第4楼涙吇于2008-09-10 14:42发表的  :
另外，把帖子整合在一起，叫洛洛私房菜吧。不要每个小帖分开来。

不会.

还是青椒炒牛肉好.

好吃！有机会去新中苑牛仔那尝尝，凉拌牛肉很好吃。我自己喜欢弄的是咸菜牛肉汤。

我同事教我的炒牛肉手法------  一次到位,不要翻炒,绝对不会老
适量油,烧开,牛肉均匀铺开,看熟了就马上全部翻另一面,注意火候和转下锅,再跟先前的菜混合一下就可上桌了.

引用

引用第8楼└├飞于2008-09-11 01:00发表的  :
我同事教我的炒牛肉手法------  一次到位,不要翻炒,绝对不会老
适量油,烧开,牛肉均匀铺开,看熟了就马上全部翻另一面,注意火候和转下锅,再跟先前的菜混合一下就可上桌了.

侨中阿兔也讲了这个方法。

引用

引用第7楼如风于2008-09-10 23:56发表的  :
好吃！有机会去新中苑牛仔那尝尝，凉拌牛肉很好吃。我自己喜欢弄的是咸菜牛肉汤。

呵呵，我爸爸也喜欢煮咸菜牛肉汤，但用的咸菜是我们大埔的那种。

引用

引用第3楼涙吇于2008-09-10 14:41发表的  :
我一般是用姜丝炒。啊洛的木瓜炒比较少被人使用。下次要记着弄来吃吃。

孤陋寡闻的小鬼,阿洛妹的做法好多人顶的,只是怕你炒到最后牛肉渣都魔德揦，哈哈。。。
还有阿兔同志说的“炒牛肉最好不要放鱼露，这样会抢了牛肉的鲜味”，这点偶也非常的赞同！

学习一下，谁叫我做菜这么难吃。

喜欢吃的人就会想办法去做的~