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楼主  发表于: 2018-03-12 11:41

 周日竹山行

                                                                                            周日竹山行

    周日,春季里万里晴空,空气清新,驱车往山里赶,曾相后人和黄总组织我们一行10人到南礤登山徒步,这次登山徒步的主题是黄总做东用山珍宴客我们。
    南礤多竹山,圭竹坪山林中的春笋肥大,洁白如玉,肉质鲜嫩。黄总是当地人,深究如何选、挖、加工、烹饪春笋,他早已安排好朋友开工了,就待我们这群驴友到来。
     春笋,要取早上大阳还未露头,大地万物还沐浴着晨露的时节,在竹林中挖取春笋中的极品“黄苞菇”,即刚冒出土地一点尖的竹笋是名符其实的“山中珍品”,香苞初出林,价重如金。
     春笋有“利九窍、通血脉、消食胀”的功效。
     黄总朋友说:你们中午吃到的是“黄苞菇”,是今早大阳还未出来挖的,切大块,已用猪大骨、新鲜咸菜一起煲,煲足3-4个钟头以上,就好吃极了!
     黄总的朋友还介绍说:挖春笋要四看,一看笋壳,以刚冒出土且黄色为佳,未完全出土层刚长出的竹笋一般为黄色,笋肉特别鲜嫩;二看笋肉,颜色越白越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色最差;三看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越紧密,则其肉质也就越鲜嫩;四看笋体,头大尾小笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
     再讲重要的是:温火煲了一个上午的“黄苞菇”鲜笋,吸附了肉骨汤、咸菜的精华,味道鲜美,竹笋咬起来口感相当脆嫩清口,嚓嚓脆响,且味道鲜美极了!!!
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1楼  发表于: 2018-03-12 15:29

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2楼  发表于: 2018-03-12 15:30

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3楼  发表于: 2018-03-12 15:31

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4楼  发表于: 2018-03-12 15:35
  
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6楼  发表于: 2018-03-12 15:36

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9楼  发表于: 2018-03-12 15:37

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10楼  发表于: 2018-03-12 15:38

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11楼  发表于: 2018-03-12 15:38

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12楼  发表于: 2018-03-12 15:38

勇敢走自己的路
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13楼  发表于: 2018-03-13 09:53
哇,展呀,这么早就有竹笋了呀。山水大哥,这个周六有没有空带我们走走呢。
习惯和回忆有时候是一种毒药
我无法摆脱,唯有寂寞的行走
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14楼  发表于: 2018-03-13 15:42

 回 13楼(云中漫步) 的帖子

据气象预测,周六天气不稳定,有大雨。
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